大家好,小当家又来给大家分享美食啦!有很多人喜欢喝酸奶,你喜欢喝酸奶么,你喝酸奶喜欢舔盖么?你知道酸奶也可以做成甜品么?你是不是以为酸奶只能喝,今天小当家就给大家分享一款用酸奶做成的甜品——酸奶挞。喜欢酸奶的人,相信也会爱上这款酸奶挞。

天儿越来越暖了,喝酸奶的日子越来越多了。变着花样才能更好地享受这么健康而又美妙的食物。真正的好吃呀!还真正的不会长胖!你可以微热时吃,感受浓郁的流心馅,酥软的挞皮。待到完全冷却了,就更加好吃,挞皮即疏松又焦香,而挞馅香醇浓郁,如丝一般的滑润。你想怎么吃就怎么吃。那么接下来就跟着小当家一起来学做这道美食吧。

【酸奶挞】

需要准备食材:

面粉125克、黄油60克、细砂糖30克、希腊原味酸奶200克、牛奶100克、砂糖30克、玉米淀粉6克、鸡蛋1个。

制作的方法步步骤:

首先制作挞馅,准备好挞馅的材料,希腊原味酸奶180克、细砂糖30克。鲜牛奶100克、玉米淀粉6克。

把上面的四种材料放入大碗中搅拌几下,有颗粒没有关系的,接下来过筛就细腻均匀了。

过筛,这样轻易的就得到均匀细腻的挞馅,做好的挞馅放入冰箱冷藏室备用。

接下来制作挞皮。挞皮材料:面粉125克、黄油60克、细砂糖30克、全蛋液35克。

蛋黄蛋清分开,然后取出少量的蛋黄液,大约三分之一留做表面装饰。余下的蛋黄加蛋清称重35克,用于挞皮的制作。

黄油60克软化后加入糖30克,搅打至体积蓬松,颜色变浅。

然后分2-3次加入蛋液,至完全吸收,每次都要吸收完全再加入下一次。

这是最后打好的状态。

筛入面粉。

用刮刀搅拌无干粉就可,不要上手揉,这样才能保证最后的成品是酥松的口感。

装入食品袋中,整理成长条,放入冰箱冷藏室醒30分钟。

挞模刷一层薄油,这是为了防粘。

取出挞皮面团,分成10等份。注:大小把握不准,可以先试一个。

取一个挞皮剂子,揉圆,压扁,放入模具中,用双手拇指慢慢上推,略推过模具边缘,然后再来整理整齐,厚薄均匀。

在捏好的挞皮底部扎孔,以防止烤的时候挞皮鼓起。放入已经预热到180度的烤箱中下层,烤18分钟左右,至挞皮变成浅金黄色出炉,并将烤箱温度调高到220度。然后将挞液分装入挞皮中。

如果馅料足够的话可以挤的饱满一些,然后将过程5留下来的蛋液滴在挞馅的表面。

放入已经预热到220度烤箱中层,烤5-8分钟,直到挞馅表面凝固就可出炉。注:刚出炉的挞,如果用根牙签扎一下会带出粘物,待到完全冷却就凝结了。这也就是传说的流心挞。如果想吃流心的馅心,在出炉后10分钟左右食用。

放置不烫手的时候就可以脱模。

来看看剖开的截面图,是不是诱惑到你了?快来学做吧,好吃又不怕长肉肉哦!

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